Bak maten med Caroline

36 Fremtidens politikk - En samtale om klima, kjøtt og biologisk mangfold

I denne episoden har jeg besøk av Margit Fausko fra MDG i Buskerud. Hun er ikke her for å snakke om de grønnes politikk, men for å dele sine personlige tanker rundt dagens politiske system, biologisk mangfold i landbruket og klima- og kjøttdebatten. Helt til slutt deler hun også hvorfor vi bør heie frem seterkulturen i Norge. 

Margit er oppvokst på en melkegård i Hemsedal og har en mastergrad i agroøkologi universitetet i Ås. 

Lurer du på noe så finner du meg på instagram under @caroline.alum.solberg og på caroline@bakmaten.no. Mer informasjon om podcasten finner du på www.bakmaten.no 

Episoden er sponset av økologisk.no

35 Cider, bærekraftig turisme og verdien av kulturelt mangfold

I denne episoden har jeg reist til Balestrand for å snakke med Eli-Grete Høyvik. Der driver hun Ciderhuset sammen med familien sin. Ciderhuset står bak merket Balholm og flere prisvinnende cidere, og tar imot turister til restauranten og gårdsbutikken og for omvisninger for de som er nysgjerrige på håndtverket bak ciderne deres.

Eli-Grete forteller oss i denne episoden hva cider er, og om cidertadisjonene i Sogn. Vi snakker også om alkohol og hva Eli-Grete tenker sunn drikkekultur er. 

Hun deler også sine tanker rundt bærekraftig turisme, og hvordan det å drive en virksomhet med lokal forankring skaper levende bygder med ringvirkninger for hele lokalsamfunnet. Eli-Grete og familien jobber også tett med mange ulike kulturer, og vi snakker om verdien av å ønske kulturelt mangfold velkommen fremfor å møte den med frykt og skepsis. 

Lurer du på noe så finner du meg på instagram under @caroline.alum.solberg og på caroline@bakmaten.no. Mer informasjon om podcasten finner du på www.bakmaten.no 

Episoden er laget i samarbeid med Norges vel.

34 Kan vi sette dyrevelferd først?

I denne episode har jeg vært og besøkt Live Skinnes hjemme hos hennes på Nedre Skinnes gård. 

Live er et fyrverkeri av en dame og har mange jern i ilden! Hun har forvandlet hjemgården sin til et vakkert fristed for familien sin, gjester som leier hyttene hennes og ikke minst  grisene og sauene som går fritt. 

Live står også bak instagramprofilen @farmgirlofnorway, hvor du blant annet kan se bilder av hennes “happy pigs” med egen strandlinje. Grisene er selvfølgelig økologiske, de er soyafritt foret, og dessverre kanskje like uvanlig: stressfritt avlivet i skogen på beitet sitt.

I episoden deler Live hvorfor hun setter dyrevelferd over alt, hvorfor hun velger å slakte grisene sine hjemme og hennes tanker rundt dagens griseproduksjon, og hvor vi skal ta matsystemet vårt i fremtiden.

Og du? Visste du at jeg har et nettkurs hvor jeg deler alle mine viktigste verktøy for å leve et regenerativt liv? Her har jeg kokt ned all min livserfaring og visdom til et kurs som kombinerer innsikter om mat, landbruk, personlig utvikling og spiritualitet. Så du kan gjøre verden til et bedre sted, gjennom å gjøre det du kan best. Nemlig å være deg selv. Du finner mer info om kurset på www.bakmaten.no. Kursstart 6. september

 

Lurer du på noe så finner du meg på instagram under @caroline.alum.solberg og på caroline@bakmaten.no. Mer informasjon om podcasten finner du på www.bakmaten.no 

 

Episoden er sponset av økologisk.no

33 Det regenerative matsystemet - Helse i alle ledd

I denne episoden har jeg med meg to skikkelig fine mennesker som på hver sin måte er eksperter på det regenerative matsystemet. 

Tore Jardar Wirgenes er bonde, og driver regenerative Virgenes gård. Der har de filosofien om at “regenerativ matproduksjon handler om å bygge gode økosystemer i et helhetsperskektiv. Og at det som er bra for naturen er bra for helsa vår”

Gjest nummer to er Marit Kolby, som jeg har hatt på podden tidligere. Hun er en fantastisk formidler, og står  blant annet bak noen av de mest populære episodene mine. Hun er ernæringsbiolog, underviser i ernæring på Bjørknes høyskole, og er en ivrig forkjemper for et råvarebasert kosthold. Du finner henne blant annet på instagram under @marit_kolby.

I dag snakker vi om det det sunne matsystemet og EnHelse-prinsippet. Altså denne tanken om at jordas helse, økosystemets helse, dyras helse og vår helse henger tett, tett sammen. 

Vi snakker også om hvorfor Tore Jardar produserer økologisk mat, mens Marit velger å spise den, og ikke minst hva alternativet innebærer, nemlig store mengder sprøytemidler. Både fra et ernæringsperspektiv og fra bondens perspektiv. 

Episoden er sponset av økologisk.no.

 

Lurer du på noe så finner du meg på instagram under @caroline.alum.solberg og på caroline@bakmaten.no. Mer informasjon om podcasten finner du på www.bakmaten.no 

32 Biodynamisk landbruk - En samtale om natur, kvalitet i mat og eierforhold i landbruket

Hva er egentlig biodynamisk landbruk? Hvilken filosofi er den bygget på? Og er den biodynamiske maten sunnere? 

I denne episoden er jeg på besøk hos Asbjørn Lavoll i Vestfold som driver den biodynamiske gården Sverdstad i Sandefjord. Asbjørn snakker om hva biodynamisk landbruk er og det å dyrke mat i tråd med de naturgitte forholdene til gården. Han reflekterer også over eiendomsforholdene i Norge, og hvorfor han synes gårdene er for små til virkelig å forvalte store områder av natur. Jeg lurer også på om Asbjørn tenker det er mer enn kalorier i mat, og hvordan denne disse spennende biodynamiske preparatene fungerer.  

Du finner meg på www.bakmaten.no og under @caroline.alum.solberg på Instagram

Epiosden er sponset av økologisk.no

31 Mer enn mat - Helhetlig helse med Audun Myskja

Ukas gjest har jeg gleda meg lenge til å intervjue! Det er lege og forfatter Audun Myskja, som står bak senter for livshjelp som er et tverrfaglig prosjekt som legger vekt på hjelp til selvhjelp.

I denne episoden snakker vi om hvilken forhold vi mennesker har til mat i dag, betydningen av tilstedeværelse og ro i måltider, og mat som medisin. 

Vi snakker også om forholdet mellom åndelighet og mat, hva åndelighet er for Audun, og hvordan man kan bygge sterkere broer mellom det vitenskapelige og alternative. Jeg tror nemlig alle har mye å lære av hverandre, selv om vi ikke ser verden på samme måte. 

I tillegg snakker vi om noe jeg synes er kjempespennede, nemlig vibrasjoner i mat, og frekvensmedisin.

 

Du finner meg på www.bakmaten.no og på @caroline.alum.solberg på Instagram

30 Hvorfor urbant landbruk?

I denne episoden er jeg på besøk hos professor ved NMBU Trine Hvoslef Eide. Trine har de siste årene vært med å bygge opp Norges første mastergrad i urbant landbruk, og snakker i denne episoden om hva urbant landbruk er og hvorfor det er skikkelige mange fordeler ved å dyrke mat også bynært.

Episoden er sponset av økologisk.no, og husk at du finner meg på www.bakmaten.no og på @caroline.alum.solberg på Instagram

29 Taredyrking – Marked og muligheter for fremtiden

Taredyrking er en ny næring i Norge. Men hvilken rolle har tare i et fremtidig regenerativt matsystem? Hva kan det brukes til?  Og hvordan dyrkes det?

I denne episoden har jeg besøk av Marit Gjerstad fra Norges vel, og Silje Steinsund fra Ocean Forest for å bli kjent med tare og taredyrking i Norge. Silje tar oss gjennom hvordan taredyrking foregår og hva tare kan brukes til. Marit deler hvordan hun er med å jobbe for å etablere en helt ny næring her i Norge, og gjøre tare mer kjent og tilgjengelig for oss alle.

Episoden er laget i samarbeid med Norges vel.

 

Du finner Caroline på www.bakmaten.no og på @caroline.alum.solberg på Instagram

28 Hva er det faktisk mulig å dyrke i Norge? Flerårige matplanter og naturvennlig skoghage

Veldig mange snakker om at vi må dyrke mat på en mer klimavennlig måte, og ikke minst dyrke planter som tåler et tøffere klima. Men hvorfor er det nesten ingen som snakker om flerårige grønnsaker? 

Visste du at de aller fleste grønnsakene vi spiser er ettårige vekster som må sås på nytt hvert eneste år? Men visste du at det også finnes grønnsaker som lever i mange år, og at disse kan være sunnere, mer klimavennlige, kreve mindre vann og gjødsel, forstyrre jorda mindre og gi avling tidlig på våren når ingenting annet er klart? Hvis du synes dette er like spennende som meg, Ja, da må du også høre denne episoden!

I denne episoden besøker jeg Stephen Barstow, som er en av verdens største samlere og dyrkere av spiselige planter. I hagen sin i Malvik utenfor Trondheim har han gjennom mer enn 40 år har han  sådd og plantet mer enn 8000 sorter spiselig planter . Stephen brenner for å mette seg og familien sin med gjennom spiselige vekster, samtidig som den er vakker og et hjem for små dyr, fugler og insekter.

Stephen er også er en av grunnleggerne og drivkreftene bak organisasjonen KVANN, som står for Kunnskap og Vern av Nytteplanter i Norge. 

I denne inspirerende episoden deler Stephen med oss historien bak hagen sin, som er en såkalt spiselig skoghage drevet etter permakulturprinsipper, hvorfor han er opptatt av mangfold og hvorfor han drømmer om storskala nøtteproduksjon i Norge!

Stephen deler av mer enn 40 års erfaring med hva som faktisk er mulig å dyrke så langt nord som Trondheim og hvordan han hele veien har valgt å tenke utenfor boksen.

 

Du finner Caroline på www.bakmaten.no og på @caroline.alum.solberg på Instagram

27 Fisk, matkunnskap og kystfiske - En fiskehandlers perspektiv

Hva er sammenhengen mellom matmangfold og den lokale fiskehandleren? Og hvorfor trenger vi kystfiskeren? Og hva er konsekvensene av det store prisfokuset vi har på mat i Norge?

I denne episoder er Caroline på besøk hos Kjetil Holen, som driver Norges kanskje beste fiskebutikk: Knutstad & Holen i Hamar.  

Kjetil deler tankene sine rundt de lokale forretningenes rolle for å ta vare på matmangfoldet vårt, hva kvalitetsfisk er for han og hvorfor det er så viktig å ta vare på matkunnskap. 

I tillegg deler han tankene sine rundt betydningen av kystfiskerne våre, hvorfor de er avgjørende for butikken hans, og hvorfor han mener de er låst i et system som ikke verdsetter mangfold.

Episoden er laget i samarbeid med Norges vel.

 

Du finner Caroline på www.bakmaten.no og på @caroline.alum.solberg på Instagram